Bột nở

Bột nở là chất tạo men, được tạo ra bằng cách thêm một ít bột soda công thức hóa học, nói chung làm bánh ngọt thì thêm bột nở, có thể làm bánh bông lan hơn, bên ngoài bán bánh hấp nói chung sẽ thêm bột nở.

Đây cũng là lý do tại sao bánh hấp bên ngoài nhìn và mùi vị khác với bánh ở nhà. Bánh hấp bên ngoài to và mềm hơn. Còn cách hấp bánh tại nhà nói chung chỉ dùng men ủ, tuy mềm nhưng bên ngoài bánh không có lông hấp.

Thực tế khi làm bánh thông thường chúng ta có thể cho bột nở vào nhưng lượng bột nở chỉ một ít thường là 2 hoặc 3g.