Tin tức

Sản phẩm mới

Công nghiệp Tin tức

Những công dụng của Sodium Metaphosphate là gì?

2022-06-17

1. Ứng dụng trong sản phẩm bánh

Natri Metaphotphatthường được sử dụng làm axit tạo men cho các chất làm nở bánh mì và phản ứng với bicacbonat để cung cấp khí carbon dioxide cần thiết cho quy trình làm bánh. Các loại phốt phát khác nhau có tốc độ phản ứng bột nhào khác nhau (ROR) và phốt phát có thể được lựa chọn hợp lý theo hiệu quả nướng dự kiến (khối lượng lớn, cấu trúc lỗ xốp, mùi vị). Ngoài ra, phốt phát cũng có thể được sử dụng làm chất ổn định bột, chất cải thiện bột nhào, chất đệm và chất dinh dưỡng cho men.

2. Là chất cải thiện chất lượng mì, Natri Metaphotphat được sử dụng rộng rãi trong chế biến mì ăn liền và mì thông thường. Các chức năng chính của nó là:

Một. Tăng mức độ hồ hóa tinh bột, tăng khả năng hấp thụ nước của tinh bột, tăng khả năng giữ nước của bột nhào, giúp mì ăn liền bù nước nhanh chóng và dễ dàng ủ;

b. Tăng cường khả năng hấp thụ nước và trương nở của protein gluten, cải thiện tính đàn hồi của nó, làm cho sợi mì mịn và dai, chống nấu và tạo bọt;

c. Tác dụng đệm tuyệt vời của phốt phát có thể ổn định giá trị pH của bột nhào, ngăn ngừa sự đổi màu và hư hỏng, đồng thời cải thiện hương vị và mùi vị;

đ. Phốt phát có thể được tạo phức với các cation kim loại trong bột nhào và có tác dụng "cầu nối" với nhóm glucose, tạo thành liên kết ngang của các phân tử tinh bột, khiến nó có thể chịu được nấu ở nhiệt độ cao và mì chiên ở nhiệt độ cao vẫn có thể được duy trì sau khi bù nước. Đặc tính đàn nhớt của keo tinh bột;

đ. Cải thiện kết thúc của mì.

Mục đích của Phốt phát Đặc biệt

Kế tiếp:

Phosphate Blends tốt cho việc gì?

Tin tức

Sản phẩm mới

Monocalcium Phosphate

Dicalcium Phosphate

Tricalcium Phosphate

Dinatri photphat

Những công dụng của Sodium Metaphosphate là gì?

Trước:

Kế tiếp: